Caratteristiche
Nome:
Running A Business With Nature Rosso 2021
Terreno:
Calcarei argillosi
Cantina
Sette amici con la passione per le fermentazioni e una masseria abbandonata da recuperare con più di sette ettari di terra, un tempo adibita a stalla e mungitura. Nasce così il progetto La Cattiva, a Sammichele di Bari, vini naturali e tanta voglia di sperimentare. I vigneti sono tutti di proprietà di Marianna Pastore Bovio, anch'essa parte del progetto. Tutti gli impianti nascono in biologico, nessun trattamento se non zolfo e rame, lavorazione totalmente manuale e vitigni locali come Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico e Trebbiano. Nessun lievito selezionato, ma fermentazioni spontanee attentamente monitorate. Nessuna aggiunta di solforosa e intensi controlli sulle temperature e sulla pulizia degli impianti. Anche l'idea delle etichette "cattivissime" realizzate ad opera di diversi artisti, si è rivelata un grande successo.
Descrizione
Il Running è un vino rosso beverivino e fruttato ottenuto da uve di Primitivo in macerazione carbonica. “Running a business with nature, can never be 100% correctly predicted” è la risposta che Michael detto Opie di Masseria La Cattiva ha ricevuto dal suo ex datore di lavoro durante l’infinita vendemmia 2020 quando gli ha confidato, preoccupato, che non sarebbe tornato negli States nei tempi stabiliti. Come per dire “Caro Opie, puoi fare tutti i calcoli e i progetti che vuoi ma in questo mondo arriverà sempre la natura con i suoi tempi e le sue esigenze. Non potrai far altro che assecondarla e seguirne gli sviluppi, ammirandone gli imprevedibili equilibri”. Questa è sicuramente una delle più grandi verità sul fare vino naturale.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino vivace
Profumi vinosi, di frutta fresca, e spezie dolci
Sorso di facile beva, con richiami fruttati, tannino poco percettibile, di grande feschezza
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
Nel "Running" l'uva rossa appena vendemmiata viene trasferita in un serbatoio per una macerazione carbonica a grappolo intero di 15 giorni. Trascorso questo periodo viene pressato e trasferito in un serbatoio di acciaio dove affina per 6 mesi. È un vino intrigante, affascinante nella sue sfumature e (attenzione) pericolosamente facile.
Riconoscimenti
