Caratteristiche
Nome:
“L’incontro” Bianco 2021
Terreno:
Calcarei argillosi
Cantina
Sette amici con la passione per le fermentazioni e una masseria abbandonata da recuperare con più di sette ettari di terra, un tempo adibita a stalla e mungitura. Nasce così il progetto La Cattiva, a Sammichele di Bari, vini naturali e tanta voglia di sperimentare. I vigneti sono tutti di proprietà di Marianna Pastore Bovio, anch'essa parte del progetto. Tutti gli impianti nascono in biologico, nessun trattamento se non zolfo e rame, lavorazione totalmente manuale e vitigni locali come Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico e Trebbiano. Nessun lievito selezionato, ma fermentazioni spontanee attentamente monitorate. Nessuna aggiunta di solforosa e intensi controlli sulle temperature e sulla pulizia degli impianti. Anche l'idea delle etichette "cattivissime" realizzate ad opera di diversi artisti, si è rivelata un grande successo.
Descrizione
La Cattiva è una piccola storia di grandi incontri. Da Roma a Bari, passando per la Sicilia, l’Abruzzo e New York. Sette persone molto diverse tra loro che magicamente sono riunite e messe d’accordo solo dal vino di una vigna a Sammichele. Questo vino è proprio il punto di Incontro. Nella sua semplicità e schiettezza ritroviamo caratteri diversi ma in perfetta sintonia gli uni con gli altri. Uve Garganega dell’agro pugliese, la mineralità di queste uve bianche, 40% in pressatura diretta e 40% macerate si incontrano creando una nuova, ammaliante armonia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino
Profumi fruttati, di frutti tropicali, ananas e lime
Al sorso è profondo, pieno e croccante di buon equilibrio
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
La fermentazione è spontanea e senza lieviti aggiunti, vinificazione in bianco affinamento in acciaio. Solo travasi, nessuna chiarifica e filtrazione
Riconoscimenti
