Caratteristiche
Nome:
La Spettinata Bianca Pet Nat
Terreno:
Calcarei argillosi
Cantina
Sette amici con la passione per le fermentazioni e una masseria abbandonata da recuperare con più di sette ettari di terra, un tempo adibita a stalla e mungitura. Nasce così il progetto La Cattiva, a Sammichele di Bari, vini naturali e tanta voglia di sperimentare. I vigneti sono tutti di proprietà di Marianna Pastore Bovio, anch'essa parte del progetto. Tutti gli impianti nascono in biologico, nessun trattamento se non zolfo e rame, lavorazione totalmente manuale e vitigni locali come Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico e Trebbiano. Nessun lievito selezionato, ma fermentazioni spontanee attentamente monitorate. Nessuna aggiunta di solforosa e intensi controlli sulle temperature e sulla pulizia degli impianti. Anche l'idea delle etichette "cattivissime" realizzate ad opera di diversi artisti, si è rivelata un grande successo.
Descrizione
Le uve per la produzione de “La Spettinata” provengono dalla vigna di Sammichele e vengono vinificate in bianco. 100% Trebbiano pugliese, si tratta di un Pètillant Naturel” o Pet Nat da fermentazione naturale. Un bianco di grande freschezza e dotato di note fragranti e minerali.
Molto dei vini saranno un pò fuori dagli schemi, sfuggiranno a facili categorizzazioni, alcuni saranno difficili da comprendere ma in fin dei conti saranno unici.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo dorato carico, naturalmente velato
Profumi fragranti, citrini con sbuffi di pompelmo rosa e frutta a pola gialla.
Al sorso sorprende per la piacevole freschezza e persistenza
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
Una volta vinificato lasciano il 30% delle uve sulle bucce per un fine settimana per poi pressarle e lasciare il vino in maturazione in un tino di acciaio per 6 mesi.
Zero solfiti aggiunti nella sua fermentazione spontanea in acciaio, e nessun tipo di altro additivo. Sembra timido ma è agile e diretto nel tirare fuori il suo carattere grazie alla sua ottima acidità.
Riconoscimenti
