88 Tasti Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero

Sieben Freunde mit einer Leidenschaft für die Gärung und ein verlassenes Bauernhaus mit mehr als sieben Hektar Land, das einst als Stall und Melkstand genutzt wurde, sollen wiederhergestellt werden. So wurde das Projekt La Cattiva, in Sammichele di Bari, natürliche Weine und eine große Lust am Experimentieren geboren. Die Weinberge sind alle im Besitz von Marianna Pastore Bovio, die ebenfalls an dem Projekt beteiligt ist. Alle Pflanzen sind biologisch, keine andere Behandlung als Schwefel und Kupfer, vollständig manuelle Verarbeitung und lokale Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico und Trebbiano. Keine selektierten Hefen, sondern sorgfältig kontrollierte Spontangärung. Keine Zugabe von Schwefeldioxid und intensive Kontrollen der Temperatur und der Sauberkeit der Anlagen. Auch die Idee der "frechen" Etiketten, die von verschiedenen Künstlern gestaltet wurden, hat sich als großer Erfolg erwiesen.