La famiglia Pfitscher produce vino fin dall’anno 1861 a Montagna, in Alto Adige, nella Bassa Atesina, una zona altamente votata alla produzione di vino. Nella tenuta Pfitscher la produzione di vino non è una passeggiata, le pendenze nei vigneti scoscesi arrivano fino al 100 percento e le condizioni climatiche a volte sono molto proibitive, a vantaggio però di una qualità dei vini eccezzionale. Altro aspetto distintivo della Tenuta è la totale attenzione nel rispetto dell’ambiente. La cantina della famiglia Pfitscher è, infatti, la prima cantina certificata “CasaClima Wine”, un sigillo che valuta la compatibilità ambientale dell’edificio, il comfort abitativo, il consumo di energia e di acqua nella produzione dei vini, dalla scelta degli imballaggi fino all’impatto del loro trasporto. Attualmente, sono circa sette gli ettari vitati gestiti dalla cantina sul territorio di sei diversi comuni, nei quali le condizioni non potrebbero essere più varie, ma sempre in perfetta armonia con i diversi caratteri e le stravaganze dei nostri inconfondibili vini. Le uve impiegate sono quelle tipiche della zona: Pinot nero, Sauvignon, Gewürztraminer, Muller Thurgau, Lagrein e Pinot Bianco.
Description
Saxum Sauvignon proviene dal vigneto più elevato della tenuta Pfitcher, nel comune di Fié allo Scillar, raggiunge i 900 metri di altitudine. Soprattutto il Sauvignon è una tra le varietà che qui crescono rigogliosamente e che, grazie all’ampio sbalzo termico, possono sviluppare le loro speciali caratteristiche di aroma e freschezza.
Organoleptic characteristics:
Ha un colore giallo paglierino cristallino. Al naso si distinguono netti aromi intensi di frutta, uva spina, ribes, sambuco, lillà e pesca. Al palato è secco, con delicate note acidule, elegante, di lunga persistenza.
