il simbolo dell’eccellenza del Chianti Classico, è situata in una delle più belle zone vinicole della regione Toscana, nelle vicinanze di Firenze. A capo dell’azienda oggi troviamo Francesco Rossi Ferrini che acquistò La Sala nel 2014, concludendo in questo modo un progetto agronomico importante – l’unione delle due cantine “La Sala” e “Il Torriano” con terreni storicamente vocati alla viticoltura.
Francesco, dopo aver acquistato La Sala, ha intrapreso un lavoro molto importante di ammodernamento in cantina ed in vigna, convertendo l’azienda all’agricoltura biologica e sostenibile. I vigneti della cantina si estendono per 32 ettari e si trovano tra i 150 ed i 350 m s.l.m.. La Sala del Torriano produce non più di 50.000 bottiglie all’anno, il resto della produzione viene venduto sfuso. Nel portafoglio della cantina si individuano quattro vini rossi importanti: Toscana Igt Campo all’Albero, Chianti Classico, Chianti Classico Riserva, il Chianti Classico Gran Selezione Il Torriano ed Il Vin Santo del Chianti Classico, prodotti dalle uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiano e Malvasia.
Toscana IGT Campo all’Albero Uve: 50% merlot, 50% cabernet sauvignon da grappoli selezionati a mano. Questo vino eccellente ha un colore rubino intenso, quasi granato, al naso si presenta con pregevoli note di frutta matura, quasi cotta, come prugne, amarene, mirtilli e more. Bouquet intenso di spezie, pepe nero, incenso, cuoio e noce moscata che avvolgono il palato grazie ad un tannino maturo, morbido e corposo. Il Campo all’Albero è un vino da meditazione o da abbinare a piatti a base di carne rossa dalla forte intensità aromatica, ideale con il cervo. Vedi la scheda tecnica completa qui scheda
Chianti Classico DOCG Uve: 95% sangiovese, 5% merlot Il vino ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Sorprendentemente intenso e invitante, con un bouquet di piccoli frutti rossi maturi, prugna, scorza di bergamotto e sentori floreali, violetta e sambuco. In bocca è avvolgente e fresco, con armonia riporta al palato tutti quei profumi tipici del sangiovese apprezzati al naso. Intenso e di facile beva allo stesso tempo. Finale morbido e piacevole grazie a un tannino maturo e delicato. Ottimo con antipasti toscani, Crostini con il lardo e patè di fegato. Vedi la scheda tecnica completa qui scheda
Chianti Classico DOCG Riserva Uve: 90% sangiovese, 10% cabernet sauvignon Il vino di un colore rubino profondo, al naso si presenta con una fitta e intensa trama di profumi floreali e speziati, scorza di bergamotto, pepe nero, cuoio, tanta frutta a bacca rossa e nera e un finale avvolgente con note balsamiche di menta ed eucalipto. Al palato regala la stessa complessità aromatica esaltandola con una piacevole mineralità e con tannini fitti, morbidi e maturi. Perfetto in abbinamento a carni rosse e a selvaggina. Vedi la scheda tecnica completa qui scheda
Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Il Torriano Uve: 100% sangiovese raccolto a mano Questo grande vino ha un colore rubino brillante, ricco bouquet al naso di amarena matura, sottobosco, rosa canina, prugne, scorza di bergamotto e marmellata di more. Intenso e morbido allo stesso tempo, grazie a tannini maturi che avvolgono delicatamente il palato. Vino che esalta le caratteristiche del Sangiovese, con una grande struttura e facilità di beva. Finale lungo, sapido e speziato. Perfetto in abbinamento a carni rosse, assolutamente da provare anche con agnello e selvaggina. Vedi la scheda tecnica completa qui scheda
Vin Santo del Chianti Classico Uve: Trebbiano e Malvasia Il vino ha un color giallo oro con riflessi ambrati. Al naso si presenta un ricco bouquet di miele, frutta secca e albicocca. Al palato dolce e vellutato. Il Vin Santo della Sala è uno vino dolce da meditazione prodotto da uve Trebbiano e Malvasia, rappresenta una produzione tradizionale del Chianti. L’opera riportata sull’etichetta è stata realizzata da Silvano Campeggi, pittore e famoso cartellonista, noto soprattutto per aver dipinto, fra gli altri, le locandine di film come Casablanca, Via col vento, Cantando sotto la pioggia, Un americano a Parigi, West Side Story, La gatta sul tetto che scotta, Vincitori e vinti, Exodus e Colazione da Tiffany. Vedi la scheda tecnica completa qui scheda
