Caratteristiche
Nome:
Aglianico del Taburno DOCG 2018 Bio
Terreno:
terreni collinari di natura marnacei e arenaceo-calcarenitici
Cantina
Fattoria La Rivolta nasce più di un secolo e mezzo fa, nell’omonima contrada di Torrecuso, in provincia di Benevento, si estende per circa 60 ettari, tutti di proprietà della famiglia Cotroneo, coltivazione 100% biologica certificata ICEA e lavorando esclusivamente vitigni autoctoni del Sannio come falanghina, coda di volpe, fiano, greco, aglianico e piedirosso. La cantina sorge all’interno di un antico casolare in pietra risalente agli inizi dell’800, che ospita la bottaia e la zona di imbottigliamento. La fase di produzione è tutta interna, dalla raccolta manuale delle uve nei vigneti che circondano la cantina alla lavorazione delle stesse. Da sempre si punta ad una bassa produzione per ettaro. Dal 2001 l’azienda rientra nella Certificazione biologica europea (ICEA). I vitigni sono tutti a marchio DOP e DOCG da uve autoctone dell’areale Sannio sottozona Taburno, eliminando ogni produzione di vitigni internazionali o non tipici di una delle aree italiane a più alta vocazione enologica di qualità. A confermarlo i tanti riconoscimenti dai consumatori e dalla critica conseguendo, inoltre, innumerevoli premi dalle guide di tutto il mondo.
Descrizione
L’aglianico del Taburno è il vitigno principe del territorio avellinese e beneventano. L’impronta data dalla cantina Fattoria La Rivolta si caratterizza per le sue doti di complessità di aromi sia olfattivi che gustativi, con una trama tannica ben bilanciata con le morbidezze. Un’etichetta territoriale, in grado di riservare piacevoli sorprese che si presta ad una buona conservazione nel tempo rivelando piacevoli sorprese.
Caratteristiche organolettiche:
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino scuro. Suoadente all'olfatto con sentori di frutta ben matura, scorza di arancia, cacao e nuances tendenti più al balsamico. In bocca è di buon corpo, con un tannino deciso e un sorso vibrante, dal taglio deciso.
Tempo di conservazione:
5-10 anni
Vinificazione
In fermentini d’acciaio inox per un periodo di 20-25 giorni, a una temperatura di 27 gradi. Il successivo affinamento si svolge per 18 mesi in botti, e poi, dopo l’imbottigliamento, per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Riconoscimenti
- Guida ViniBio 2023 5 foglie
