Caratteristiche
Nome:
Chakra Essenza Valle d’Itria IGP 2022 Aiello
Terreno:
calcareo argilloso
Cantina
Giovanni Aiello enologo e produttore vinicolo che si è affermato sempre più nel panorama enologico Pugliese, varcando anche i confini internazionali con grande successo. Merito dell'amore per la vigna e la sua terra, la Puglia, ed è tra i filari del caanle di Pirro che ha inizio la sua avventura. Ha studiato enologia nella culla della viticoltura dal fascino antico, in Veneto e in Friuli, lavorando tra le valli assolate della California e le colline lontane dell’Australia, portando ovunque le sue radici. " Si dice che il vino sia l’espressione più autentica di un territorio, ed io ne sono convinto da sempre. Per questo ho scelto di partire da un’idea semplice: produrre vini che rappresentino la mia terra, una zona particolarmente fortunata e fertile che attraversa Putignano, Castellana e Fasano.
La linea “Chakra”, con le sue etichette dipinte a mano, rimanda all’essenzialità dei paesaggi pugliesi, fatti di pietra viva e colorate distese di campi.
Descrizione
Chakra Essenza di Giovanni Aiello è il frutto di una vigna secolare coltivata amorevolmente nel cuore del Canale di Pirro da Tonetta e Toniuccio, coniugi novantenni. Essenza è un omaggio all’amore incondizionato tra gli uomini e i loro alberelli. Questa bottiglia Verdeca in purezza è espressione pura di un territorio magnifico che da sempre racchiude le energie da cui attinge Giovanni Aiello, identificate attraverso il mandala realizzato a mano su ogni bottiglia. Bottiglie numerate.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo verdolino con riflessi dorati. Al naso avvolge un'intensa nota agrumata, di zagare e gelsomino. In bocca fresco e minerale con un'ottima persistenza.
Tempo di conservazione:
1-3 anni
Vinificazione
Una parte delle uve viene vendemmiata con qualche giorno di anticipo per ottenere il “pied de couve”, così da garantire al resto della massa una fermentazione con lieviti autoctoni. La restante parte delle uve viene pigiata e diraspata, quindi pressata in maniera soffice, mentre il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Un terzo della massa viene vinificato con macerazione delle bucce. A fine fermentazione, dopo il primo travaso, il vino rimane sulle fecce fini per un anno. Continui batonnage ne ampliano il volume e ne armonizzano il gusto.
Riconoscimenti
