Caratteristiche
Nome:
Champagne Billecart-Salmon Le Réserve Extra Brut
Terreno:
suolo gessoso
Cantina
Billecart-Salmon è una Maison francese con una storia di più di duecento anni, situata a Mareuil-sur-Aÿ e a darle vita nel 1818 furono i suoi fondatori Nicolas François Billecart e la sua moglie Elisabeth Salmon. Si tratta della storia di una famiglia, perché anche Louis Salmon, fratello di Elisabeth è appassionato di enologia, partecipa alla produzione dei vini. Ed è così che, dopo sette generazioni, tutta la famiglia contribuisce ancora a tramandare la tradizione, restando fedele a un impegno immutabile: “Privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”.
Descrizione
Il Brut Réserve immutato dal 1945 è uno champagne costituito da un’assemblaggio di tre annate provenienti dai migliori terroir della Marna: Pinot Noir, Chardonnay e Meunier provenienti da 28 comuni diversi. La Maison fa maturare Il vino in bottiglia "sur lies" (per almeno 30 mesi prima del dégorgement), in una rete ramificata ed estesa di cantine di gesso e risalenti al XVII e XIX secolo.
Caratteristiche organolettiche:
Alla vista riflessi giallo oro pallido, si distingue per le bollicine fini e la spuma abbondante e persistente. Al naso combina sentori di freschezza floreale che libera sentori di frutta fresca e pera matura. Attacco al palato schietto e preciso, seguito da un’eccezionale sensazione di freschezza. Un bouquet ricco, frutto dell’invecchiamento in cantine tradizionali.
Tempo di conservazione:
10 anni
Vinificazione
rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise
Riconoscimenti
Vinous91/100
Vinepair93/100
Wine Enthusiast93/100
R. Parker91/100
