Caratteristiche
Nome:
Gin Dry Small Batch distilled
Terreno:
Sulle pendici rocciose grazie all’influenza del vicino Mar Mediterraneo queste piante sono un concentrato di oli essenziali. Raccolte rigorosamente a mano dai montanari lungo i pascoli alpini, senza pesticidi, fertilizzanti, anticrittogamici, essiccate in altitudine e poi portate alla sede della Bordiga.
Affinamento:
Cantina
Pietro Bordiga è un appassionato erborista, profondo conoscitore soprattutto delle botaniche Alpine e delle spezie orientali tanto ricercate all’epoca. In un contesto risorgimentale, soprattutto grazie alle sue conoscenze botaniche, Pietro Bordiga inventa una ricetta di Vermouth di Torino (creato nella sua versione moderna proprio a Torino alcuni decenni prima), che viene subito enormemente apprezzata in città.
Decide allora di avviare la sua attività di produttore di Vermouth e apre la sua distilleria a Cuneo. Negli anni l’azienda si sviluppa grazie alla genuinità e alla qualità dei suoi prodotti e diventa il punto di riferimento oltre che per i Vermouth, anche per i liquori ed i distillati, sopratutto quelli alpini, ma non solo: agli inizi del ‘900 negli alambicchi della Bordiga viene prodotto un distillato di ginepro che nulla invidia ancora oggi ai gin più conosciuti al mondo. Caratteristiche che permangono tutt’oggi: il buon vino piemontese, le erbe officinali alpine ancora raccolte a mano dai montanari, le spezie più pregiate, l’alcool di grano più puro, lo zucchero più raffinato e l’acqua delle nostre Alpi costituiscono, ai nostri giorni proprio come nel lontano 1888, la base con cui i nostri mastri distillatori, con la loro ancestrale e gelosamente custodita sapienza, producono i rinomati prodotti Bordiga oggi apprezzati in tutto il mondo.
Descrizione
La versione “Dry” è stata presentata nel 2014 dalla disttelira Bordiga, uno dei pionieri del gin italiano, la versione “Dry”ha un gusto riconoscibile e marcato.
Apprezzato all’estero, è un gin che ha saputo conquistarsi il proprio spazio nel panorama contemporaneo. Distillato in quantità limitate con l’alambicco di rame a fuoco di legna. Aromatico e balsamico, viene prodotto usando le bacche di ginepro unite alle erbe originarie delle Alpi Marittime.
Caratteristiche organolettiche:
Colore trasparente cristallino.
Naso, riporta un bouquet caratteristico e intenso di erbe e fiori di montagna, note di erbe officinali, cenni di scorza d limone e le classiche sensazioni balsamiche di bacche di ginepro.
Gusto rotondo ed equilibrato, morbido,fresco e persistente nel finale.
Tempo di conservazione:
oltre 10 anni
Vinificazione
utilizzo dI alcol puro come mezzo di estrazione per tutta la parte aromatica. L’alcol, è ottenuto esclusivamente da cereali ed ha una gradazione maggiore del 96%, che in seguito viene regolata mediante l’aggiunta di acqua purissima, le botaniche vengono lavorate e messe a contatto con alcolati di diverse gradazioni, a seconda del tipo di estrazione necessario. Anche i tempi di infusione variano: per i distillati si sta tra i 5 e i 6 giorni circa. Bordiga utilizza due alambicchi. L’alambicco più antico di Bordiga, risalente al 1700, è in stile francese e si tratta di un alambicco in rame a bagnomaria alimentato a fuoco di legna.
Riconoscimenti
