Cantine Barsento è una realtà vinicola fondata nel 1969 , da sempre fondata sulla valorizzazione di vini di qualità provenienti dal solo agro nocese. Quello che rende questa cantina così particolare e unica sono sicuramente i circa mille metri quadri di cantina sotterranea scavata nella roccia calcarea e profonda 15 metri, con i suoi cunicoli e le celle organizzate perfettamente che racchiudono veri e pregiati tesori della nostra tradizione vinicola. La funzione della cantina sotterranea è quella di ottenere un vino affinato nella bottaia rocciosa, facendo sì che ci sia il controllo preciso di temperatura e umidità. I vitigni autoctoni sono di varietà di Primitivo, Malvasia e Negramaro, per i vini rossi, la verdeca e il fiano; vitigni scelte per la loro espressione di territorialità, autenticità e specificità e la cui qualità è ulteriormente sublimata attraverso una filiera di raccolta della frutta esclusivamente manuale. Anche la scelta delle etichette non è lasciata al caso, come I vini W’Heart che nascono da un progetto innovativo di comunicazione nel mondo del vino: più di 60 speciali etichette d’artista parlanti per le bottiglie di vino bianco, rosato, rosso, spumante bianco e spumante rosato. Ognuna realizzata da Claudio Castellana artista digitale pugliese
Descrizione
Il Paturno è sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Barsento, una vivace interpretazione dei due vitigni rappresentativi di Puglia, il Primitivo e il Negroamaro si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso con un giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino scuro con riflessi violacei
Al naso si presenta intenso, vinoso e fruttato con sentori di mirtilli, amarene, fragoline di bosco e note balsamiche.
Al palato rivela una bella rotondità ed una splendida tannicità.
I due vini sono vinificati separatamente con una macerazione che dura 10-12 giorni in vinificatori da 45 q.li in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti e allo stesso tempo ammorbidire la massa tannica.
Riconoscimenti
2020 Vitae AIS
2020 Best Italian Wine Selection90/100
2020 International Challenge Gilbert & Gaillard
