Cantine Barsento is a winery founded in 1969 , which has always been founded on the enhancement of quality wines from the Nocese countryside alone. What makes this winery so special and unique are definitely the approximately one thousand square meters of underground cellar dug into the limestone rock and 15 meters deep, with its perfectly organized tunnels and cells that enclose real and valuable treasures of our wine tradition. The function of the underground cellar is to obtain a wine aged in the rocky cooperage, making sure that there is precise control of temperature and humidity. The native grape varieties are Primitivo, Malvasia and Negramaro, for the red wines, verdeca and fiano; vines chosen for their expression of territoriality, authenticity and specificity and whose quality is further sublimated through an exclusively manual fruit harvesting chain. Even the choice of labels is not left to chance, such as The W'Heart wines, which are the result of an innovative communication project in the world of wine: more than 60 special talking artist labels for bottles of white, rosé, red, sparkling white and sparkling rosé wines. Each one created by Apulian digital artist Claudio Castellana
Description
Il Paturno è sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Barsento, una vivace interpretazione dei due vitigni rappresentativi di Puglia, il Primitivo e il Negroamaro si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso con un giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
Organoleptic characteristics:
Colore rosso rubino scuro con riflessi violacei
Al naso si presenta intenso, vinoso e fruttato con sentori di mirtilli, amarene, fragoline di bosco e note balsamiche.
Al palato rivela una bella rotondità ed una splendida tannicità.
I due vini sono vinificati separatamente con una macerazione che dura 10-12 giorni in vinificatori da 45 q.li in acciaio a temperatura controllata di 25° C, con frequenti rimontaggi allo scopo di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti e allo stesso tempo ammorbidire la massa tannica.
Acknowledgements
2020 AIS Vitae
2020 Best Italian Wine Selection90/100
2020 International Challenge Gilbert & Gaillard
