Brigaldara è lo scrigno vitivinicolo che racchiude le diverse anime della Valpolicella. Mille anni di storia, centoventi ettari di proprietà di cui quarantasette vitati, distribuiti in tre diverse zone della provincia scaligera: Valpolicella Classica, Valpantena e Valpolicella Orientale. Una famiglia storica, i Cesari, che la detiene dal 1928, impegnata nella valorizzazione di un patrimonio viticolo di proprietà, ricco ed eterogeneo. Un team di giovani enologi e agronomi dedicati allo studio e alla personalizzazione di ogni intervento in vigna, per valorizzare l’espressione varietale dei terroir e dei microterroir che compongono le diverse anime dei vini qui prodotti. Nelle vigne dell’azienda l’attenzione alla salvaguardia dell’ambiente e alla riduzione dell’impatto della coltivazione è estrema: concimazioni mirate e solo con letame, interventi chimici legati esclusivamente alla presenza della tignola, uso dei soli rame e zolfo come fitofarmaci e continua ricerca di un’agricoltura sostenibile.
Descrizione
Il Valpolicella Ripasso Il Vegro nasce dalla rifermentazione delle vinacce di Amarone della Valpolicella. Un Valpolicella d’annata, che viene messo a contatto con le vinacce d’Amarone della Valpolicella ancora ricche di zuccheri, in grado di dare inizio ad una nuova fermentazione. La rifermentazione sulle vinacce, detta appunto ripasso, è un processo lento che arricchisce la struttura del vino e dona caratteristiche note d’appassimento.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino brillante. Al naso esprime aromi ampi e complessi, capace di esprimere lievi sentori di frutta matura e passita che, durante l’affinamento, evolvono ancora, note speziate e boisé,marzapane e fiori esotici con una leggera sfumatura salina. Al sorso si evidenzia un Valpolicella di sorprendente struttura, succoso e avvolgente perfettamente equilibrato tra naso e bocca, con una spiccata acidità che mantiene intatti gli aromi di frutta rossa e spezie e con tannini morbidi; finale di lunga persistenza.
Rifermentazione del Valpolicella d’annata sulle vinacce d’Amarone della Valpolicella per circa 5 giorni, con brevi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello.
