Le Cantine Due Palme vengono fondate nel 1989 e hanno come obiettivo principale la vinificazione di prodotti di qualità, ottenuti dalle uve tipiche del territorio quali Negroamaro, Malvasia Nera, Primitivo e Susumaniello. Tutte le fasi della produzione, dalla cantina all’invecchiamento fino alla linea di imbottigliamento, sono garantite da meticolosi controlli di qualità. Tra le poche cooperative in Italia a poter vantare la descrizione in retro etichetta, di vini “Integralmente prodotti” in azienda; un’assicurazione di qualità e di tracciabilità di filiera unica nel suo genere, che consente di seguire in qualsiasi momento l’evoluzione della materia prima, dal grappolo d’uva al calice di vino.
Unire per crescere: accorparsi per rafforzare la presenza sul territorio, stimolare dal basso una condivisione produttiva centrata sulla qualità delle uve, organizzarsi per generare una forte propensione sui mercati internazionali; questi sono i capisaldi della nostra azienda, che hanno consentito, e consentono, a tanti piccoli produttori di esprimere al meglio le loro potenzialità, nel rispetto della tradizione enoica trimillenaria del nostro territorio. Puntiamo da sempre sulla conservazione dell’Alberello Pugliese che ci consente di ottenere uve di qualità eccezionale, dal frutto complesso e corposo. Cantine Due Palme è oggi simbolo di eccellenza della enologia Pugliese, una testimonianza importante di questo territorio, della sua storia e della sua tradizione.
Descrizione
Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno, importante per la viticoltura regionale. E’ stato il primo esperimento fatto con le bollicine dalla cantina Due Palme, quando ancora gli spumanti salentini erano un vero e proprio miraggio, ed è oggi uno dei prodotti più interessanti dell’intera gamma realizzata a Cellino San Marco.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa antico brillante con perlage fine e persistente . A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni
