Caratteristiche
Nome:
Super Birra artigianale Belgian Strong Amber Ale
Cantina
Nasce nel 1986 a Piozzo (Cuneo) la birreria Baladin (Il nome significa cantastorie in francese antico), da cui il birrificio prenderà il nome dalla sua trasformazione in brewpub, da un’idea e dalla passione di Teo Musso. Da subito vengono servite oltre 200 etichette di birre, soprattutto estere e soprattutto di produzione belga. Con un impianto per la fermentazione costituito da vasche da latte usate, proprio nel 1996 nascono la Blonde e l’Ambrée (nelle versioni filtrate e non) e Teo decide di eliminare dalla lista le 200 etichette per proporre solo le sue creature. Un nome incrocia sovente la strada di Teo fin dagli inizi: Lorenzo Dabove, in arte Kuaska. Grande conoscitore e assaggiatore di birra di fama mondiale, scopre agli inizi della sua attività il giovane piozzese e con lui crea, anni dopo, il TeKu™: il primo bicchiere per la degustazione delle birre artigianali. Vengono piantati i primi 10 ettari di orzo distico primaverile a Melfi (Basilicata) a conduzione diretta di Baladin anno in cui Baladin viene premiato da Unionbirrai come birrificio dell’anno. Oggi le birre Baladin, curate con sempre maggiore maestria da Teo Musso, Paolo “Palli” Fontana e dal loro staff, sono prodotte con le migliori tecnologie che permettono di coniugare artigianalità e qualità. Oltre 30 varianti di gusto e formato in continua evoluzione e con sempre nuove idee di ricette da aggiungere
Descrizione
La prima bottiglia di Super nasce nel 1997 nel neonato Birrificio Baladin (all’epoca ancora un brewpub). Nell’arco degli anni, questa birra diventerà un vero e proprio caposaldo della produzione Baladin e la più amata dai frequentatori del locale di Piozzo, seguita a ruota dalla ISAAC (nata solo sei mesi dopo). Super fin dal suo esordio viene apprezzata per la sua versatilità per essere abbinata in ristorazione per la sua capacità di saper sostenere piatti dal sapore importante come carni rosse, brasati, formaggi di media e alta stagionatura ma anche dolci a base di creme (o come semplificava Teo al tempo: “cibi colorati”), sfruttando la struttura del corpo o per la sua nota spiccata di cereale maltato.
Caratteristiche organolettiche:
Colore ambrato nocciola chiaro dalla schiuma fine, e di buona persistenza. Al naso risulta un’immediata complessità che si compone di sentori fruttati e caldi - come ad esempio prugna o mela cotta - che si completano con note di vaniglia, toffee, mandorla e un leggero accenno di arancia. Al gusto tutte le promesse presentatesi all’olfatto vengono mantenute e, anzi, ampliate con l’aggiunta di sfumature di biscotto, mandorla, frutta secca e un leggero finale speziato di
liquirizia
Tempo di conservazione:
entro 1-2 anni
Vinificazione
Non pastorizzata rifermentata in bottiglia
Riconoscimenti
