Die Destillerie Levi ist die Tochter einer großen Tradition und dank Lidia und Romano Levi hat sie sich mit der Kunst verbunden, indem sie sich mit Etiketten großer Namen schmückt und zu Sammlerstücken wird. Romano Levi, der von Luigi Veronelli den Spitznamen "il Grappaiolo Angelico" erhielt, erbte die Brennerei in den Langhe von Neive von seinem Vater Serafino, als er erst 17 Jahre alt war, und behielt die gleiche und einzige diskontinuierliche Direktfeuer-Kupferbrennerei bei, mit der er 63 Jahre lang gearbeitet hatte und die heute noch als einzige auf der Welt in Betrieb ist. Seine Schwester Lidia hingegen war stets damit beschäftigt, den Trester zu studieren und aromatische Kräuter zu erforschen. Heute ist die Brennerei ein lebendiges Museum, in dem nach wie vor nach alter Tradition destilliert wird, dank der Freunde, die noch immer eifersüchtig über die letzten Grappas wachen, die noch in den Fässern reifen. Es sind feurige Grappas, "wild", wie der Maestro sie zu nennen pflegte, mit einem einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack.
