Dominique ist der Hüter eines Erbes, das auf eine 800-jährige Geschichte zurückblicken kann. Nach einer Schenkung des Herrn von Tonnerre im Jahr 1212 erkannten die Mönche der Abtei von Quincy Epineuil als ein außergewöhnliches Terroir für die Herstellung von Qualitätswein. Sie entwickelten daraufhin eine intensive Tätigkeit rund um diesen herrlichen Weinberg, der schnell über die Grenzen hinaus bekannt wurde. Der Weinberg florierte, bis er Ende des 19. Jahrhunderts von der Reblaus zerstört wurde. Die Winzer pflanzten daraufhin die besten Weinberge neu an. 1990 begann die Familie Gruhier mit der Restaurierung dieses herrlichen Anwesens, das bereits im 18. Jahrhundert renoviert worden war, eine Arbeit, die in den nächsten 20 Jahren fortgesetzt werden sollte. Im Jahr 2010 begann die Domaine mit der Umstellung auf den biologischen Anbau und 2012 wurde das 800-jährige Bestehen des Anwesens gefeiert. Heute umfasst die Domaine 28 Hektar und produziert Burgunder Epineuil und Burgunder Tonnerre, aber auch und vor allem großen Chablis. Epineuil ist eine kleine Gemeinde mit einer Gesamtfläche von nur 100 Hektar. Sie liegt in der Region Tonnerrois in Nordfrankreich und ist damit eine sehr kühle Weinregion. Die berühmten Chablis-ähnlichen Kalksteinböden in Verbindung mit einem einzigartigen Mikroklima begünstigen hervorragende Wachstumsbedingungen für Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Gris. DOMINIQUE GRUHIER produziert heute eine außergewöhnliche Palette von Weinen mit der fast vergessenen roten Bezeichnung "Epineuil". Die Weine sind klassisch im Stil und haben mit dem Wandel der Philosophie (und des Klimas!) eine neue Tiefe und Perspektive gefunden. Es handelt sich um eines der größten Rotweingüter in den nördlichsten Appellationen des Burgunds.
