In der Provinz Verona, nur einen Katzensprung vom Zentrum von Cerè di Negrar entfernt, auf dem Berg Cà Paletta, befindet sich die Kellerei Quintarelli, eine Kellerei, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts aus der Intuition und der Weitsicht des Gründers Silvio Quintarelli entstand, der das große Potenzial seines Landes, des Valpolicella, voll erkannt hatte.
Heute ist der Staffelstab an den jüngsten seiner Söhne, Giuseppe Quintarelli, übergegangen, der sich mit Strenge und Respekt vor der Tradition und dem Gebiet als einer der "Meister" und Bezugspunkt in der Herstellung des Amarone etabliert hat.