La Tenuta Vinicola Hof Gandberg della famiglia Niedermayr si erge sul pendio soleggiato che sovrasta San Michele ad Appiano qui attorno tipico maso altoatesiono a 530 m di altitudine nascono e maturano le uve destinate alla cantina e infine alla bottiglia. Thomas giovane vignaiolo su esempio del padre Rudy, pioniere del biologico da oltre vent’anni e dal 2013 si dedica con enorme entusisamo e ricerca continua alle varietà Piwi, ovvero varietà resistenti alle principali malattie dalla vite, che consentono di mantenere un naturale equilibrio dell’ecosistema, evitare trattamenti fitosanitari invasivi, ottenendo vini sani, di grande personalità con risultati eccezzionali. Mantenere incontaminato l’intero processo di produzione, dalla vite alla bottiglia, costituisce una grande sfida. Per Thomas Niedermayr il processo inizia fin da subito. Nel terreno. Nella madre terra stessa. Solo un suolo sano e fertile può far crescere piante resistenti e rigogliose. Chi calpesta il suolo della tenuta si imbatte in anatre corritrici indiane, galline, orti amorevolmente curati, in cui prosperano verdure ed erbe aromatiche, e nota subito le piante selvatiche che crescono tra le viti. Solaris, Bronner, Sauvigner gris, Carbernet Carbon sono tra i vini di spicco della produzione della Tenuta Hof Gandferg