Collecivetta Abruzzen Schafskäse Superiore DOP 2020

Die Geschichte der Cantina Pasetti reicht fünf Generationen zurück, beginnend in der Bourbonenzeit bis zum heutigen Tag. Der Wendepunkt für das Unternehmen kam in den 1960er Jahren mit dem Beginn der eigenen Weinherstellung: Das Ergebnis war äußerst positiv und das Unternehmen konnte sich durch die Steigerung des Umsatzes und des Kundenkreises einen Namen machen. In den 1980er Jahren war es dann Mimmo Pasetti, inzwischen auf dem besten Weg, Önologie zu studieren, der dem Unternehmen den Anstoß gab, sich an die Abfüllung des eigenen Montepulciano zu wagen: Er tat dies anlässlich der Geburt seiner Tochter Francesca, eines kleinen Mädchens mit roten Haaren wie die Mutter ihres Vaters Franco, Donna Rachele. So entstand Testarossa, das Symbol der Kellerei und der Familie, die seit fünf Generationen mit derselben Leidenschaft und Entschlossenheit die Arbeit des Weinbaus fortsetzt. Mimmo Pasetti leitet heute das Unternehmen und ist ein visionärer Unternehmer: Sein Projekt wurde zu Beginn des neuen Jahrtausends ins Leben gerufen, als er begann, die ersten Grundstücke in Pescosansonesco zu kaufen, im Herzen des Nationalparks Gran Sasso und Monti della Laga. Der lehmig-kalkige und skelettreiche Boden von Pescosansonesco eignet sich hervorragend für den Anbau des Montepulciano d'Abruzzo, und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht in diesem Ort auf 550 Metern Höhe verleihen dem Wein ein sensorisches Profil von außergewöhnlicher Eleganz und Qualität. So begann der Prozess der Umstellung vom Küstengebiet auf das Vorgebirge, der mit dem Erwerb weiterer Ländereien in Capestrano, Castiglione a Casauria und Ofena fortgesetzt wird: Die Entscheidung, in diesen Orten zu produzieren, macht die Azienda Pasetti zum einzigen Betrieb in Italien, der bis heute das Logo des Nationalparks auf seinen Flaschen führen darf. Heute leitet Mimmo das Unternehmen zusammen mit seinen drei Kindern, die sich die Arbeit geteilt haben: Francesca Rachele kümmert sich um die Verwaltung, Massimo um den Export und die internationale Sichtbarkeit und Davide, der sich als Önologe um die Weinproduktion kümmert.