Am Anfang dieser Geschichte steht ein Blick, der Prolog, in die frühen 1900er Jahre. Aus dieser Sanduhr, die über einem sepiafarbenen Italien schwebt, entspringt das Schicksal einer Familie und eines Unternehmens, das den Namen Giovanni Battista Cantele trägt. Er war es, der den Kern dieser Geschichte zum ersten Mal zu Gesicht bekam; es geschah in Imola, auf dem Höhepunkt des Krieges. Giovanni Battista Cantele hatte Pramaggiore, wo er geboren wurde, hinter sich gelassen, um den genauen Mittelpunkt seines Lebens zu erreichen. Er war wie das Profil einer Frau geformt, die eines Tages seine Frau werden sollte, die Mutter seiner Söhne - Augusto und Domenico - und die den Wein inspirieren sollte, der heute seinen Namen trägt: Teresa Manara.
Der Große Krieg war vorbei
Giovanni Battista hatte sich dem Markt für Fasswein genähert, einer Welt, die in Apulien begann, wohin er ging, um den dunklen Nektar zum Mitnehmen auszuwählen, in Richtung Norden.
Als Teresa Manara Lecce zum ersten Mal sah, als sie beschloss, ihren Mann auf eine seiner vielen Geschäftsreisen zu begleiten, fühlte sie sich von derselben Art von Stille überfallen, die Giovanni Jahre zuvor in ihren Bann gezogen hatte. Eine plötzliche, unwiderstehliche Faszination. So sehr, dass sie gar nicht anders konnte, als zu bleiben. Gerade als die Migranten den Salento verließen, um in den großen Industriestädten über die Runden zu kommen, waren sie so weit von einem rauen Land entfernt, dass sie fast eine Insel waren.
Augusto, der jugendliche Sohn, gründete eines Tages im Jahr 1979 zusammen mit seinem Vater und seinem Bruder Domenico die Cantine Cantele, nachdem er am Forschungszentrum für Weinbau in Conegliano studiert und in den venezianischen Weinkellereien mit einer besonderen Leidenschaft für Weißweine gearbeitet hatte. In den 1970er Jahren, als sich die Welt erneut veränderte, schloss sich Augusto seiner Familie in Lecce an und begann als Berater in Guagnano und Salice Salentino zu arbeiten, bis er Anfang der 1990er Jahre einige Hektar Weinberge erwarb und die Produktion von Cantele-Weinen aufnahm.
Heute sind es die Enkel von Teresa Manara und Giovanni Battista Cantele, die diese in viele Gläser gegossene Familiengeschichte weiterschreiben. Die Söhne von Augusto Cantele, Gianni und Paolo, und die Kinder von Domenico, Umberto und Luisa. Ein Blick verbindet sie, ein flüssiges Talent, ein Traum namens Wein.
Beschreibung
Der Amativo vom Weingut Cantele ist ein außergewöhnlicher apulischer Rotwein mit einem breiten und komplexen Bouquet. Der Wein wurde aus handverlesenen Primitivo- und Negroamaro-Trauben aus dem Salento gekeltert. Der Amativo ist die Konjugation der antiken Atmosphäre südlicher Städte in der Controra, der Tageszeit, die von allen als Atempause während der Belagerungen des täglichen Lebens akzeptiert wird. Eine Art Konzert der Stille, perfekt dargeboten von einem Orchester, das sich aus verschiedenen Menschentypen zusammensetzt.
Organoleptische Merkmale:
Farbe: Unwiderstehliches Rubinrot.
Bouquet: Rose und Veilchen entfalten sich langsam und anhaltend, um dann in Beeren, Johannisbeeren und Brombeeren, schwarzen Pfeffer und Ingwer überzugehen.
Gaumen: Die olfaktorische Harmonie wiederholt sich im Mund, wobei sich delikate fruchtige und würzige Verläufe entfalten. Der ausgewogene Geschmack in seinen Komponenten macht diesen Wein "unauslöschlich". Die extreme Sanftheit schließt mit einer retro-olfaktorischen Wirkung, die weitreichend und bemerkenswert lang anhaltend ist.
Lagerzeit:
bereit, mit einer beträchtlichen Entwicklungskapazität von nicht weniger als 10 Jahren
Nach dem Abbeeren und Keltern mazeriert der Most 12-15 Tage lang mit den Schalen. Tägliche Entstapelung in den ersten Phasen der Gärung, die bei 26°C stattfindet.
