hervorragend zu Carpaccio mit Jakobsmuscheln in einer Kruste
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Les Béguines" war der erste Champagner des Winzers Jérôme Prevost, der wie kaum ein anderer den Meunier aus den Weinbergen von Gueux am Fuße der Montagne de Reims verarbeitete. Anstatt dem traditionellen Modell der Champagne zu folgen, bei dem Trauben, Jahrgänge und Lagen gemischt werden, um ein "standardisiertes" Produkt zu erzeugen, produzieren Jérôme und seine Kollegen, die "Champagne Renegades", terroirspezifische Abfüllungen, die hauptsächlich einer Traube und einem Jahrgang gewidmet sind. Es ist ein Champagner, der nie müde wird, frisch und dynamisch, der sich jedes Mal, wenn Sie sich dem Glas nähern, verändert; Les Beguines wird seine ganze Komplexität entwickeln, wenn er altert.
