Fico, eine Hommage an das apulische Land, seine Menschen und seine Landschaften. Susumaniello, eine autochthone Traube, die in Reinheit vinifiziert wird.
Organoleptische Merkmale:
Leuchtend rubinrote Farbe. Ein fesselndes Bouquet, reich an fruchtigen Essenzen von Brombeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren; ein Hauch von Pflaumen und Kirschen, verwoben mit einem Hauch von Graphit und aromatischen Kräutern mit einem Hauch von Ebenholz und Kakao. Im Mund ist der Geschmack frisch und breiig auf weichen und überzeugenden Tanninen, die Eleganz und eine samtige Textur aufweisen. Der Abgang ist befriedigend mit langen, angenehmen Tönen.
Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen; die Mazeration dauert je nach den Eigenschaften der Rebsorte und des Jahrgangs zwischen 3 und 5 Wochen. Nach dem Abstich bleibt der Wein für 6 Monate in Barriques.
