In Umbrien, nicht weit von der Grenze zur Toskana, etwa 18 Kilometer von der historischen Stadt Orvieto entfernt, steht das Castello della Sala, ein imposanter Herrensitz aus dem Mittelalter, dessen Ländereien sich über 500 Hektar erstrecken, von denen 170 Hektar mit Reben bepflanzt sind, auf halbem Weg zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
Die 170 Hektar Weinberge, die mit traditionellen Rebsorten wie Procanico und Grechetto, aber auch mit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Bianco, Viognier und einem kleinen Anteil an Traminer und Riesling bepflanzt sind, liegen auf einer Höhe von 220 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel.
Castello della Sala ist ein Gebiet, das sich sehr gut für die Erzeugung von Weißweinen eignet, mit einer Ausnahme: dem Pinot Noir, der in diesem Terroir die idealen Bedingungen findet, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet zeichnet sich durch einen tendenziell lehmigen, kalkhaltigen Boden aus, der reich an fossilen Muscheln ist, mit Weinbergen, die der Sonne gut ausgesetzt sind, und mit hervorragenden Temperaturschwankungen.
Im Frühjahr 1979, im Alter von 25 Jahren, kam der Agronom Renzo Cotarella nach Castello della Sala.
Er begann sofort mit der Arbeit an einem ehrgeizigen Projekt: einen Weißwein zu kreieren, der in der Lage ist, sich im Laufe der Jahre auszudrücken und sich zu entwickeln.
Sie experimentierten mit Chardonnay und vertieften ihre Kenntnisse über den interessanten Grechetto, der in der Lage ist, Typizität und Territorialität zu vermitteln.
Die Suche nach einem großen Wein mit Charakter und Persönlichkeit wurde fast zu einer Besessenheit.
Nach einer Reihe von enttäuschenden Jahrgängen war es der Jahrgang 1985, der den ersten echten Cervaro della Sala hervorbrachte: einer der ersten italienischen Weine, der die malolaktische Gärung und den Ausbau in Barriques durchlief.
Die moderne Konzeption des Weinkellers, die darauf abzielt, die Frische und die Aromen der Trauben hervorzuheben und eine kompromisslose Qualität zu garantieren, steht im Einklang mit dem historischen Reifekeller, der auf das 16. Jahrhundert zurückgeht und sich unter der alten Festung Castello della Sala befindet.
Ein Teil des Cervaro della Sala und des Pinot Noir della Sala lagert hier noch immer in Barriques aus französischer Eiche, geschützt durch die dicken Mauern der Festung, die eine natürlich konstante Temperatur und Feuchtigkeit gewährleisten.
Beschreibung
Il “Muffato della Sala” della tenuta Castello della Sala, proprietà dei Marchesi Antinori, è una perla rara e preziosa, prodotta in quantità limitate. Non si tratta infatti di un semplice passito, bensì di un muffato. Ciò significa che durante la fase di appassimento in pianta, i grappoli sono attaccati e ricoperti dalla cosiddetta muffa nobile, Botrytis Cinerea, in grado di apportare una complessità ed una personalità assolutamente uniche. È un fenomeno piuttosto raro sul suolo italiano, a differenza della zona francese del Sauternes, e la firma di Antinori ha desiderato spingere l’eccellenza fino a questo prezioso liquido.
Organoleptische Merkmale:
Si presenta di un colore giallo dorato luminoso e intenso. Al naso è profondo e complesso, spiccano sentori agrumati uniti a delicate note di pesca, albicocca disidrata e zafferano. Al palato è avvolgente, dolce ma non troppo, leggermente iodato, con una lunghissima persistenza. È equilibrato pur nella sua giovinezza; un vino destinato a evolversi nel tempo aumentando la propria complessità aromatica.
