Die Cantina Elia befindet sich auf den Mauern des historischen Zentrums von Ceglie Messapica, im Gebiet des Valle D'Itria, dem Tal der Trulli.
Diese geografische Lage bietet die Möglichkeit, mit den wichtigsten autochthonen Weinbergen Apuliens zu arbeiten: dem Negramaro-Weinberg in der Gegend von Torre Guaceto, dem Susumaniello in der Umgebung von Brindisi, dem mit dem Alberello-System gezüchteten Primitivo in Manduria und schließlich dem Verdeca in Locorotondo. Es handelt sich um einen kleinen Familienbetrieb, der von Sergio Elia geleitet wird, der eine Ausbildung zum Weintechniker in Locorotondo absolviert und ein Önologiestudium an der Katholischen Universität von Piacenza abgeschlossen hat. In den letzten 13 Jahren hat er sein Wissen über die Weinwelt erweitert, indem er in Bolgheri, im Barossa Valley, in der französischen Schweiz und schließlich im Barolo gearbeitet hat.
Der Stil der Weine der Cantina Elia ist die Kombination all dieser Erfahrungen.
Beschreibung
Eine Rebsorte, die vom Aussterben bedroht war, aber dank der Bemühungen der lokalen Winzer hat sie in letzter Zeit ein Comeback erlebt. Die Trauben des roten Ninino werden in Brindisi geerntet.
Organoleptische Merkmale:
Rubinrot mit violetten Reflexen. Komplexe Nase mit deutlichen Anklängen an rote Früchte und Gewürze.
Am Gaumen vollmundig und zu Recht tanninhaltig
Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks für etwa 2 Wochen. Reifung in Stahltanks, gefolgt von regelmäßiger Batonnage für die nächsten 7 Monate.
Danksagung
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