Features
Name:
Romano Levi Barolo Grappa in a wooden box
Terrain:
Marls and sandstones
Winery
The Levi distillery is the child of a great tradition and thanks to Lidia and Romano Levi it has met'art, dressing up with labels made by big names, becoming collectible. Romano Levi, nicknamed "il Grappaiolo Angelico" by Luigi Veronelli, inherited the distillery in the Langhe region of Neive from his father Serafino when he was just 17 years old, whose same and only discontinuous direct-fire copper still he worked with for 63 years, which has remained the only one in the world still in operation today. His sister Lidia, on the other hand, has always been involved in studying the pomace and researching herbs. Today the distillery-house is a living museum that continues to distill according to tradition, thanks to friends who still jealously guard the last grappas tutt'now left to age in barrels. They are fiery grappas, " wild" as the Master liked to call them, with a unique and inimitable taste.
Description
La grappa di Barolo è l’unica grappa italiana riconosciuta a livello Europeo come “Indicazione Geografica” che ne caratterizza la provenienza e il disciplinare di produzione. La Grappa di Barolo che la distilleria Romano Levi viene prodotta partendo dalle vinacce di Barolo provenienti dalle aree di Barolo, Serralunga, La Morra e Grinzane Cavour. Le vinacce, fresche e ancora grondanti di mosto, vengono immediatamente compresse in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale in grado di estrarne gli aromi più varietali. Una bottiglia elegante e raffinata, che sicuramente rappresenta un regalo apprezzato da tutti gli appassionati di Grappe.
Organoleptic characteristics:
Colore giallo ambrato intenso
Sentori fragranti intensi con note intense di tabacco e cioccolato e sfumature boisè
Sorso secco, vellutato con note iniziali di tabacco finale intenso di legno e spezie.
Storage time:
up to 30 years
Food pairings
Vinification
Le vinacce, fresche e ancora grondanti di mosto, vengono immediatamente compresse in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale in grado di estrarne gli aromi più varietali. La distillazione si svolge con un alambicco discontinuo in rame che opera a fuoco diretto. Al termine della lavorazione la Grappa viene trasferita in botti classiche piemontesi da circa 700 litri di legno di rovere, dove rimane a riposare per 38 mesi.
Acknowledgements
