Caratteristiche
Nome:
Barolo DOCG Pajana 2017 Domenico Clerico
Terreno:
Strati marnosi con poca sabbia
Cantina
Domenico Clerico è stato uno dei produttori più importanti dell’Italia che rappresenta uno dei migliori interpreti del vitigno nebbiolo. Si tratta di uno di più grandi innovatori del mondo vinicolo italiano, lavoro lungo e costante, tutto concentrato sul valorizzare le qualità del Barolo con la filosofia e la passione che l’hanno sempre guidato e che ha saputo sapientemente trasmettere a chi ha raccolto il suo testimone. La cantina di Domenico Clerico dispone di 21 ettari di vigneto, situati in alcune delle migliori sottozone del Barolo di Monforte d’Alba e di Serralunga d’Alba.
Descrizione
Pajana è un barolo importante di Domenico Clerico prodotto con le uve Nebbiolo raccolte a mano. La vigna della Pajana prende il nome dalla vecchia strada che costeggia la cima della collina, un antico passaggio che collegava Monforte d’Alba e Serralunga tutt’oggi percorribile a piedi. Si tratta di un vino complesso, elegante e aromatico dotato di grande longevità.
Caratteristiche organolettiche:
Ha un colore rosso intenso granato. Al naso si presenta con le note fruttate e floreali, con sentori di caffè, cacao e frutti di bosco. Al palato è forte e persistente, con un tannino potente.
Tempo di conservazione:
20 anni
Vinificazione
La fermentazione alcolica si accompagna a 30 giorni di macerazione sulle bucce, fermentando spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni
Riconoscimenti
2017 Robert Parker 94/100
2017 James Suckling 95/100
2017 Falstaff 93/100
