Caratteristiche
Nome:
Mammamè Bianco Valle d'Itria IGT 2025
Terreno:
Argille rosse con scarsa presenza di scheletro.
Cantina
La cantina Pierfabio Mastronardi Vignaiolo nasce nel 2017 dalla volontà di Pierfabio Mastronardi dopo anni di studi, perfezionamenti e lavoro sul campo. L'azienda vinicola sorge a Castellana in provincia di Bari, con l'intento di valorizzan un luogo ancestrale per la vinificazione pugliese: il Canale di Pirro, una delle più importanti doline presenti in Terra di Bari. Vini sinceri, che raccontano le complessità morfologiche del territorio in cui nascono, contraddistinti da acidità e sapidità.
Descrizione
Mammamè è un blend di uve bianche locali come il Bianco d'Alessano, il Mrchione e il Maresco, uve poco conosciute ma che mostrano grande espressione territoriale. Le vigne sono situate nel comprensorio della Valle d’Itria e più precisamente in quella depressione carsica chiamata “Canale di Pirro”. Una vallata delimitata sui due versanti da colline ricoperte di boschi e pascoli.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino. Note di erba fresca di sfalcio e leggermente agrumate, gelsomino e macchia mediterranea. In bocca nota acida e sapida predominate con ritorno agli agrumi quali bergamotto e cedro.
Tempo di conservazione:
2-5 anni
Vinificazione
macerazione di 12 ore a contatto con le bucce. Trascorso questo periodo, il mosto viene separato e lasciato sedimentare a freddo prima di essere fermentato ad una temperatura di circa 18 gradi centigradi per 14/16 giorni.
Terminata la fermentazione alcolica, il vino resta a contatto con le sue fecce fino a febbraio. Durante questo periodo si eseguono periodici battonage.
Riconoscimenti
