Ausgezeichnet zu Sushi und Sashimi
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Mammamè ist ein Verschnitt aus lokalen weißen Rebsorten wie Bianco d'Alessano, Mrchione und Maresco, wenig bekannten Rebsorten, die jedoch eine große territoriale Ausstrahlung haben. Die Weinberge befinden sich im Valle d'Itria, genauer gesagt in der Karstsenke "Canale di Pirro". Ein Tal, das auf beiden Seiten von mit Wäldern und Weiden bedeckten Hügeln begrenzt wird.
