Sangiovese ist ein Nationalstolz, die am weitesten verbreitete rote Rebsorte Italiens mit einer Fläche von über 70.000 Hektar, was etwa 11% der nationalen Weinbaufläche entspricht. Es handelt sich um eine dunkelbeerige Rebsorte, die hauptsächlich in den Regionen Toskana, Emilia-Romagna, Marken, Molise und Umbrien angebaut wird.
Er wird seit der Römerzeit angebaut und man nimmt an, dass er in der Toskana schon zu Zeiten der Etrusker angebaut wurde. Der Sangiovese, dessen Name sich vom lateinischen "sanguis Jovis" (Blut des Jupiter) ableitet, gilt zusammen mit dem Nebbiolo, dem Corvina und dem Aglianico als Maßstab für die italienische Qualitätsweinherstellung und ist das Symbol der toskanischen Rotweine. Diese berühmte Rebsorte ist die Grundlage für einige der großen Namen der italienischen Önologie, die als DOC und DOCG zertifiziert sind, wie Brunello di Montalcino (100% Sangiovese), Vino Nobile di Montepulciano (die Hauptsorte), Chianti (die Hauptsorte) und Morellino di Scansanno (100% Sangiovese).
In den meisten Teilen Italiens gibt es zahlreiche Sangiovese-Klone, die sich in der Größe der Trauben und Beeren, der Reifezeit, dem Zuckergehalt und dem Geschmack der daraus resultierenden Weine unterscheiden. Ein gut gemachter Sangiovese-Wein wird wegen seines hohen Säuregehalts, seiner weichen Tannine, seines natürlichen Gleichgewichts und seiner Langlebigkeit geschätzt. Er zeichnet sich durch helle Töne von Kirschen, schwarzen Kirschen und dunklem Steinobst aus, die durch Noten von Tomatenblättern und getrockneten Kräutern abgeschwächt werden können. Der Ausbau dieser Weine in Eichenholz erfreut sich zunehmender Beliebtheit und kann ihre reiche Aromatik durch Geschmacksnoten von Pflaume und Waldhimbeere ergänzen.
