Eigenschaften
Name:
Cavaliere Nero Rosè Riserva 2016 Extra Brut TrentoDoc
Gelände:
Überwiegend dolomitischer Kalkstein
Keller
Revì, eine Weinkellerei, die sich von den Blasen inspirieren lässt. Der Name Revì leitet sich vom Toponym des Produktionsgebiets ab; ein Gebiet, das der Legende nach dem Anbau einer Rebe gewidmet war, aus der ein überlegener, königlicher Wein gewonnen wurde: der "Re vin", Revì. Mit äußerster Aufmerksamkeit für die Suche nach höchster Qualität und immer mit einer starken Bindung an das Trentiner Gebiet, produziert Revì nur TRENTODOC, die Trentiner Bläschen. Im Laufe der Jahre hat die Leidenschaft, die zur Gründung des Unternehmens führte, auch die Familienmitglieder angesteckt, und dank der engen Zusammenarbeit konnte die Anzahl der produzierten Flaschen und Arten von TRENTODOC gesteigert werden. Heute bestätigt Revì seine Mission, Synonym für Exzellenz in der Produktion von TRENTODOC zu sein. Der Gründer ist Paolo Malfer, der 1982 nach jahrelangen Tests und Versuchen, in denen er die in den Schulbüchern erlernten Produktionstechniken perfektionierte, beschloss, die Weinkellerei zu gründen. TRENTODOC entsteht in erster Linie durch die sorgfältige Pflege der Reben; die zum richtigen Zeitpunkt reifen Trauben werden von Hand geerntet und sofort einer sanften Pressung unterzogen, wodurch nur der an Düften und Aromen reiche Blütenmost gewonnen wird. Es folgt die erste Gärung, die langsam und bei niedriger Temperatur erfolgen muss, damit alle aromatischen Bestandteile ihre Eigenschaften von Eleganz und Feinheit nicht verlieren. Nach diesem sorgfältigen Prozess ist der Wein bereit, sich in den prestigeträchtigen TRENTODOC zu verwandeln. So beginnt der Prozess, der als "klassische Methode" bekannt ist;
Beschreibung
Der Cavaliere Nero ist ein Schaumwein von beträchtlicher Tiefe, der schon mit seinem Namen von einem geheimnisvollen Schleier umhüllt ist, der sich von den anderen unterscheidet, einem dunklen Schleier, der an Abendkleider für die jüngste Ergänzung des Hauses Revì erinnert, das sich sehnlichst wünscht, einen Pinot Nero in Reinheit in die Kollektion aufzunehmen. Ein Wein von großem Charme und Eleganz, der es versteht, seine Muskeln zu zeigen, ohne auf die Klasse zu verzichten, die mit einer sehr langen Ruhezeit auf der Hefe einhergeht, 72 Monate. Der Weinberg liegt in der Villa Montagna zwischen 550 und 700 Metern über dem Meeresspiegel, eine Höhe, die den Trauben die idealen Eigenschaften für die Herstellung eines prestigeträchtigen Schaumweins verleiht. Es brauchte Geduld und Hingabe, das Terroir durch den Pinot Noir hervorzuheben, um uns einen einzigartigen Rosé zu liefern. Dank seines geringen Restzuckergehalts ist dieser Extra Brut perfekt geeignet, um den Duft und die hohe Qualität der Trauben hervorzuheben.
Organoleptische Merkmale:
Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Altrosa. Die Nase ist intensiv, fein und vielschichtig mit einem leichten Hauch von Toast, der an frisch gebackene Brotkruste, Hefe und kleine Früchte wie Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere, Heidelbeere und dann Kirsche erinnert. Ein besonderer blumiger Duft, der an Nigritella erinnert, mit einem Aroma, das in Noten von Schokolade und Vanille übergeht, um ein duftendes und komplexes Ganzes zu bilden. Am Gaumen ist er knackig, mit einem üppigen und saftigen Mundgefühl, halbtrocken, mit einer fruchtigen Ader, die an die beschriebene Aromapalette in der Nase erinnert. Die Harmonie und die Nachhaltigkeit sind ausgezeichnet, mit einer schönen salzigen, mineralischen Ader und einer frischen Säure.
Lagerzeit:
1-8 Jahre
Weinbereitung
nach der klassischen Methode vinifiziert, mit Flaschengärung und Reifung auf der Hefe für volle 72 Monate (Degorgierung 2022)
Danksagung
2015 Bibenda 
2014 Bibenda
