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Chakra Primitivo Gioia del Colle DOC 2021 Aiello

Ausgezeichnet in Kombination mit Orecchiette al sugo in Terrine

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23.00

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Eigenschaften

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Keller

Giovanni Aiello ist ein Önologe und Winzer, der sich immer mehr in der apulischen Weinszene etabliert und sogar internationale Grenzen mit großem Erfolg überschritten hat. Dank seiner Liebe zum Weinberg und zu seiner Heimat Apulien begann sein Abenteuer in den Reihen des Canale di Pirro. Er studierte Önologie in der Wiege des Weinbaus mit ihrem antiken Charme, in Venetien und Friaul, arbeitete zwischen den sonnigen Tälern Kaliforniens und den fernen Hügeln Australiens und schlug überall seine Wurzeln. "Man sagt, dass der Wein der authentischste Ausdruck eines Gebiets ist, und davon war ich schon immer überzeugt. Deshalb habe ich mich entschieden, von einer einfachen Idee auszugehen: Weine zu produzieren, die mein Land repräsentieren, ein besonders glückliches und fruchtbares Gebiet, das sich durch Putignano, Castellana und Fasano zieht. Die Linie "Chakra" mit ihren handgemalten Etiketten verweist auf die Essenz der apulischen Landschaften, die aus lebendigem Stein und bunten Feldern bestehen.

Beschreibung

Hergestellt aus 100% Primitivo di Gioia del Colle Trauben von Giovanni Aiello. Die Einzigartigkeit des Chakra Rosso liegt in der innovativen Technik der Weinbereitung, den sogenannten "vendanges entières", die seit Jahrhunderten in den renommiertesten Domänen der Côte d'Or in Burgund angewandt werden. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden im Ganzen in offenen Bottichen verarbeitet: Auf diese Weise wird die Eleganz des Weins verstärkt und hervorgehoben, sein Körper wird gestrafft und das Bouquet bereichert.

Organoleptische Merkmale: 

Rubinrote Farbe, klar im Auge. Die Nase verströmt Aromen von frischem, knackigem Obst, umgeben von intensiven würzigen Noten. Am Gaumen zeigt er seine ganze Finesse, mit elegantem Tannin, begleitet von einer guten Säurepräsenz.

Lagerzeit: 

2-6 Jahre

Weinbereitung 

Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques und Tonneaux, zweiter und dritter Durchgang. Der Wein ruht dann bis zum nächsten Frühjahr auf der edlen Hefe. Vor der Freigabe ruht der Wein in der Flasche für die nächsten 6 Monate.

Danksagung 

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