Ripassa Valpolicella Ripasso superiore DOC 2018

Ripassa Valpolicella Ripasso superiore DOC 2018, ottimo per accompagnare arrosti e grigliate. Bottiglia da 0,75 l

€17,90

Nicht vorrätig

Eigenschaften

Hersteller:

Name:

Ripassa Valpolicella Ripasso superiore DOC 2018

Denominierung:

Region:

Weintraube:

Corvina Veronese, Corvinone, Schwalbe

Jahrgang:

Gelände:

überwiegend Kreidezeit, Kalkstein

Verfeinerung:

18 Monate in Tonneaux und mehrere Monate Flaschenreifung in temperaturkontrollierten Räumen

Alkoholgehalt:

Flaschenformat:

Sulfite:

Serviertemperatur

Keller

1960 wurde die Leidenschaft von Sergio Zenato in San Benedetto di Lugana geboren. Eine Geschichte von Leidenschaft und Arbeit; von voller Identität mit seinem Gebiet und seinen Menschen; von unternehmerischem Geschick und Offenheit für Innovationen mit neuen Weinbautechniken und Investitionen in einheimische Rebsorten.
Eine Geschichte, die von den Ufern des Gardasees bis zu den Hügeln des nahe gelegenen Valpolicella reicht, wo die Rotweine des Unternehmens in den sonnigen Weinbergen von Corvina und Rondinella in Costalunga, in der Gemeinde Sant'Ambrogio, entstehen.

Beschreibung

Der mit der Ripasso-Technik gewonnene Wein ist eng mit dem größten Wein des Valpolicella verwandt:
der Amarone. Nach dem Keltern der getrockneten Trauben, aus denen der Amarone hergestellt wird, wird der Wein "umgefüllt".
Valpolicella, der in der Oktoberernte aus den noch warmen Trestern des Amarone hergestellt wird. Beginnt eine
zweite alkoholische Gärung, durch die der Alkoholgehalt steigt und der Wein eine kräftigere Farbe erhält, mehr
Körper, Aromen.

Organoleptische Merkmale:

Farbe: tiefes Rubinrot. Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit Noten von Schwarzkirsche und Pflaume. Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur.

Lagerzeit:

4-5 Jahre

Gastronomische Paarungen

Aufschnitt, gebratenes und gegrilltes Fleisch, geschmortes rotes Fleisch, mittel- und hochgereifte Käsesorten, Charcuterie

Weinbereitung

Die Trauben werden entrappt und 10-12 Tage lang in Edelstahltanks mazeriert. Sobald die Nach der alkoholischen Gärung wird der neue Wein mit einer sanften Presse von den Schalen getrennt und in Stahltanks gelagert, bis im Januar die getrockneten Trauben zur Herstellung des Amarone gepresst werden. Zu diesem Zeitpunkt wird der Valpolicella auf dem Amarone-Trester mit einer 7-8-tägigen Einweichung bei einer Temperatur von 25-28°C "gereift".

Danksagung

2017 James Suckling 93/100
2017 Wein-Spectator 92/100
2017 Dekanter 90/100
2017 Gute Weine aus Italien
2017 Berliner Wein Trophäe Silbermedaille
2017 Mundus Vini Frühlingsverkostung Goldmedaille

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Rebsorten

Hersteller

Name

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Hersteller

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Rebsorten

Hersteller

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Typ

Ripassa Valpolicella Ripasso superiore DOC 2018

Eigenschaften

Hersteller:

Name:

Ripassa Valpolicella Ripasso superiore DOC 2018

Denominierung:

Region:

Weintraube:

Corvina Veronese, Corvinone, Schwalbe

Jahrgang:

Gelände:

überwiegend Kreidezeit, Kalkstein

Verfeinerung:

Alkoholgehalt:

14.0%

Flaschenformat:

Sulfite:

Serviertemperatur

Keller

Beschreibung

Organoleptische Merkmale:

Farbe: tiefes Rubinrot. Bouquet: intensiv, fein und anhaltend, mit Noten von Schwarzkirsche und Pflaume. Geschmack: harmonisch und samtig, mit guter Struktur.

Lagerzeit:

4-5 Jahre

Gastronomische Paarungen

Aufschnitt, gebratenes und gegrilltes Fleisch, geschmortes rotes Fleisch, mittel- und hochgereifte Käsesorten, Charcuterie

Weinbereitung

Danksagung

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