Caratteristiche
Nome:
Champagne Dom Pérignon Vintage 2013
Terreno:
craie bianco ricchissimo di sedimenti di calcarei misto a sabbie silicee, argille e marne bianche e verdi.
Cantina
Dom Pierre Pérignon, considerato il padrte fondatore delle bollicine più celebri al mondo, sinonimo di lusso e perfezione; giovane monaco benedettino che nel 1668 fu nominato cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers, affacciata sui vigneti della Champagne: la sua passione per l’eccellenza enologica lo spinse a voler creare il "miglior vino nel mondo” per servire la sua comunità e la gloria di Dio.
Ogni bottiglia è un autentico atto di creazione, ottenuto dalle migliori uve di Pinot Noir e Chardonnay di una singola vendemmia, in percentuali che variano da un anno all’altro, tra un 50/50 e un 60/40 a favore di una delle due.
L'ambizione di Dom Pérignon è rendere omaggio a ogni annata, quali che siano le sfide. Dom Pérignon osa mettersi in gioco, correre rischi, arrivando anche a rinunciare alla creazione del Millesimato quando la vendemmia non è all’altezza. Un Millesimato Dom Pérignon si esprime pienamente nelle sue tre dimensioni: L'annata: il carattere delle stagioni I Plénitude: l’evoluzione attraverso espressioni successive grazie a una lunga maturazione sulle fecce. Il colore: bianco o rosé. La complessità di Dom Pérignon si basa su un lento invecchiamento. Ogni bottiglia nasce per affrontare il tempo straordinariamente.
Descrizione
Maison sinonimo di prestigio, lusso ed eleganza. Questo Dom Pérignon Vintage 2013 è prodotto a partire da un assemblaggio segreto di chardonnay e pinot noir, è fatto con una selezione estremamente rigorosa dei migliori acini. A seconda della qualità dell’annata, Dom Pérignon sceglie di dichiarare l’annata o meno. In linea con i suoi ideali, lo champagne Dom Pérignon Vintage si rivela dopo più di 8 anni di elaborazione e di riposo in cantina. L’annata 2013 è stata una vendemmia che rivela un equilibrio ideale tra acidità e rotondità e una bella ricchezza aromatica. L’estate è stata calda e secca, con il maggior numero di ore di sole nella regione della Champagne, favorendo così uno sviluppo regolare e progressivo delle uve. Le piogge registrate all’inizio di settembre e il vento del levante hanno contribuito a preservare la salute del vigneto.
Caratteristiche organolettiche:
Colore brillante giallo paglierino con perlage sottilissimo.
Al naso si presenta delicato, e sorprende con la sua ricchezza e complessità. Le fragranze di eucalipto, menta e vetiver si combinano armoniosamente con note fruttate prugna mirabelle, albicocca, fiori d'arancio, note speziate (pepe, cardamomo, bastoncino di liquirizia) ma anche note di iodio e note tostate, polvere di caffè.
Al sorso ritroviamo un ingresso untuoso e arioso precede una bocca elegante, precisa e setosa, fino a un finale salino e persistente.
Tempo di conservazione:
1-10 anni
Vinificazione
Il Dom Perignon si produce in millesimi e solo nelle migliori annate. Per questo Vintage il processo di vinificazione è avvenuto in acciaio, con seconda fermentazione in bottiglia dove si è svolto l’affinamento sui lieviti per un minimo di 90 mesi
Riconoscimenti
2013 Robert Parker 92/100
2013 James Suckling 98/100
2013 Wine Spectator 96/100
