Caratteristiche
Nome:
Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G.
Terreno:
tessitura sabbiosa, sabbie rosse sciolte con scheletro presente di piccole dimensioni, mediamente profondi; strato tufaceo, importantissimo per la capacità idrica del suolo quindi per l’equilibrio idrico della pianta.
Cantina
La famiglia Planeta, è di antichissima origine spagnola, da 17 generazioni, si impegna nella valorizzazione delle eccellenze vinicole siciliane, fini ad arrivare alla grande e moderna realtà produttiva che oggi conosciamo, assoluta protagonista del rinascimento vinicolo siciliano. Il percorso moderno ha inizio nel 1995 con la nascita della cantina a Ulmo. Cinque Tenute in cinque territori diversi, Sambuca di Sicilia e Menfi (Agrigento), Vittoria (Ragusa), Noto (Siracusa), Castiglione di Sicilia (Catania) e Capo Milazzo (Messina). Terreni e condizioni climatiche differenti, danno vita a vini diversi , dotati di mille sfaccettature, ognuno dotato di proprio carattere e personalità. Una realtà vinicola da sempre molto attenta alla sostenibilità ambientale, tanto da aderire al progetto ‘Planeta Terra’ che ha come obiettivi: tutela del paesaggio, bioarchitettura, energie rinnovabili, materiali riciclati. Con il progetto “Sostain” inoltre Planeta coniuga viticoltura tradizionale e biologica, con l’applicazione di innovazioni scientifiche e tecnologiche. Un’azienda sempre alla ricerca e studio delle varietà autoctone, ma allo stesso tempo anche varietà internazionali come lo Chardonnay e il Cabernet.
Descrizione
Il Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli è un vino nobile che nasce da un’attenta selezione delle vigne che circondano la tenuta di Dorilli, dal nome del vicino fiume Dirillo, leggendario approdo del valoroso Enea. Un’espressione fine ed elegante, frutto dell’unione del nobile Nero d’Avola con il Frappato di Vittoria, vitigno ibleo per eccellenza, lievemente marcata dall’affinamento in legno. Una limitata produzione per chi ama le piccole denominazioni italiane. Metodo di coltivazione secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il contenuto in azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino con bellissimi riflessi violacei
Lo spettro olfattivo è intenso e ammaliante con profumi di fragola e frutti rossi che si confondono con quelli del cardamomo e delle spezie dolci, vaniglia e cannella.
Al palato il tannino si mostra maturo, morbido e rotondo si dissolve in bocca grazie a un’incredibile dolcezza di frutto. Le spezie orientali si mescolano a dei sapori complessi di note affumicate, ed erbe aromatiche e di macchia mediterranea, maggiorana e fichi d’india.
Tempo di conservazione:
2-10 anni
Vinificazione
15/20 giorni di macerazione con le bucce. La fermentazione malolattica è avvenuta nelle stesse vasche; una volta conclusa, tra dicembre e gennaio, si è dato inizio all'affinamento in botti di rovere da 26 hl e 36 hl per 12 mesi.
Riconoscimenti
2018 James Suckling93/100
2018 Wine Spectator 92/100
2018 Robert Parker 90/100
