Prosecco ist ein italienischer Schaumwein, der aus der Glera-Traube hergestellt wird. Diese hocharomatische Rebsorte wird seit Jahrhunderten in den Regionen Venetien und Friaul in Norditalien angebaut. Der Prosecco wird nach der Charmat-Methode hergestellt.
Sie unterscheidet sich von der klassischen Methode (Franciacorta) dadurch, dass die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Metalltanks stattfindet. Der Prosecco wird, wie viele andere Weine in Italien, in Kategorien wie DOC (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) eingeteilt.
Der Prosecco DOC gilt als Grundwein. Er kann in jedem Weinbaugebiet im Nordosten Italiens hergestellt werden, die bekanntesten sind Treviso und Triest. DOCG-Weine sind von höchster Qualität. Der in Conegliano Valdobbiadene Superiore hergestellte Prosecco gehört zu dieser Kategorie und ist eine der 73 italienischen Weinunterregionen, die den DOCG-Status erhalten haben. Dieses Weinuntergebiet liegt in der Region Treviso, in der die Mikrozone Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG liegt: Hier wird Prosecco höchster Qualität hergestellt. Der beste Prosecco aus Valdobbiadene ist der Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, der sich über eine Fläche von nur 107 Hektar erstreckt. Asolo Prosecco DOCG ist eine seltene Sorte, deren Produktion sich auf ein kleines Gebiet am Ufer des Flusses Piave konzentriert, wo Trauben von außergewöhnlicher Qualität angebaut werden.
Prosecco-Schaumwein, eines der berühmtesten Getränke Italiens, ist inzwischen sehr beliebt und weltweit erhältlich. Der prickelnde Prosecco hat die Herzen von Millionen von Weinliebhabern erobert und ist auf den Speisekarten der Restaurants fest verankert. Seit vielen Jahren ist er das Lieblingsgetränk bei vielen Festen und Feiern und ein unverzichtbarer Begleiter an Sommertagen.
Prosecco eignet sich nicht nur als Aperitif oder als Bestandteil eines Cocktails, sondern auch als Begleiter zu leichten Snacks, Salaten, Fisch oder Meeresfrüchten.