Eigenschaften
Name:
Champagner Dom Pérignon Jahrgang 2012 (mit Kiste)
Gelände:
weißes Craie, reich an Kalksteinsedimenten, vermischt mit kieselhaltigen Sanden, Tonen sowie weißen und grünen Mergeln.
Keller
Dom Pierre Pérignon, der als Gründervater des berühmtesten Schaumweins der Welt gilt und als Synonym für Luxus und Perfektion gilt, war ein junger Benediktinermönch, der 1668 zum Kellermeister der Abtei Hautvillers mit Blick auf die Weinberge der Champagne ernannt wurde: Seine Leidenschaft für önologische Spitzenleistungen trieb ihn dazu, den "besten Wein der Welt" zu schaffen, um seiner Gemeinschaft und der Ehre Gottes zu dienen.Jede Flasche ist ein authentischer Schöpfungsakt, der aus den besten Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben einer einzigen Ernte hergestellt wird, und zwar in einem prozentualen Verhältnis, das von Jahr zu Jahr variiert, zwischen 50/50 und 60/40 zugunsten einer der beiden Rebsorten.Der Ehrgeiz von Dom Pérignon besteht darin, jeden Jahrgang zu würdigen, egal wie groß die Herausforderungen sind. Dom Pérignon traut sich, Risiken einzugehen und geht sogar so weit, die Kreation des Millesimato aufzugeben, wenn der Jahrgang nicht den Anforderungen entspricht. Ein Millesimato Dom Pérignon drückt sich in seinen drei Dimensionen voll aus: L'vintage: der Charakter der Jahreszeiten I Plénitude: die Entwicklung durch aufeinanderfolgende Ausdrucksformen dank einer langen Reifung auf der Hefe. Die Farbe: weiß oder rosé. Die Komplexität von Dom Pérignon beruht auf der langsamen Reifung. Jede Flasche ist geboren, um die Zeit besonders gut zu überstehen.
Beschreibung
Dieser Dom Pérignon Vintage 2012 wird aus einer geheimen Mischung von Chardonnay und Pinot Noir hergestellt und wird mit einer extrem strengen Auswahl der besten Trauben hergestellt. Je nach der Qualität des Jahrgangs entscheidet Dom Pérignon, ob er den Jahrgang deklariert oder nicht. Im Einklang mit seinen Idealen wird der Dom Pérignon Vintage Champagner nach mehr als 8 Jahren der Verarbeitung und der Lagerung im Keller enthüllt. Der Jahrgang 2012 zeichnete sich durch unvorhersehbare Jahreszeiten aus, mit wirklich einzigartigen meteorologischen Launen, so dass die Trauben eine Vielfalt von Empfindungen von unvergleichlichem Reichtum vermittelten. Jede Parzelle und jede Rebsorte erreichte den Höhepunkt ihres Potenzials, was zu einem Jahrgang führte, der alle Merkmale des Falles vereint: aromatische Intensität, Struktur, kontrollierte Energie, mineralische Spannung und sogar einen Hauch von Bitterkeit. Ein Jahrgang von explosiver Harmonie.
Organoleptische Merkmale:
Leuchtend strohgelbe Farbe mit sehr feiner Perlage.
Das Bukett ist komplex, mit blumigen Düften von weißen Blumen und fruchtigen Noten von Aprikosen, Pflaumen, bis hin zu Zitrusdüften, von Zedernholz bis hin zu Puder, einem Hauch von Rhabarber mit einer subtilen Frische, Balsamico von Minzblättern.
Bei der Verkostung entpuppt er sich als energisch, mit lebhaftem Sprudeln, reichhaltig und intensiv, er nimmt Körper an mit einer Geschmacksexplosion, die pure Harmonie ist und sich zwischen sauren und bitteren Noten bewegt, alles umhüllt von einem zügellosen Sprudeln, das dann in würzige und pfeffrige Noten übergeht. Die Harmonie setzt sich fort und unterstreicht die Röstnoten, die im Abgang mit Ingwer, Tabak und Haselnuss verbleiben.
Lagerzeit:
1-10 Jahre
Weinbereitung
Dom Perignon wird in Jahrgängen und nur in den besten Jahren hergestellt. Für diesen Jahrgang erfolgte die Weinbereitung in Stahltanks, mit einer zweiten Gärung in der Flasche, wo der Wein mindestens 90 Monate auf der Hefe reifte.
Danksagung
2012 Robert Parker 96/100
2012 James Suckling 97/100
2012 Wein-Spectator 96/100
